香辣鸡翅：外焦里嫩，辣中带香

材料准备：

鸡翅中10个

干辣椒10个（根据个人口味调整）

花椒1小把

大蒜5瓣切片

生姜3片

生抽2大勺

老抽1小勺（上色用）

白糖1小勺

料酒1大勺

盐适量

葱花少许装饰

制作步骤：

腌制鸡翅：将鸡翅清洗干净，表面划几刀，便于入味。加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，抓匀腌制20分钟。

煎制鸡翅：锅中倒入适量油，油热后下入鸡翅，中小火慢煎，直至两面金黄，捞出备用。

炒制香料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、大蒜片和生姜片，小火炒出香味。

合炒调味：将煎好的鸡翅回锅，大火快速翻炒，使鸡翅均匀裹上香料。根据个人口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。

小贴士：煎鸡翅时火候不宜过大，以免外焦里生；炒香料时也要小火慢炒，避免炒糊。

辣炒花甲：鲜美多汁，辣味十足

材料准备：

花甲500克

小米辣3个切圈

大蒜4瓣切末

生姜2片切丝

葱1根切段

生抽2大勺

蚝油1大勺

料酒1大勺

白糖少许提鲜

盐适量

香菜少许装饰

制作步骤：

处理花甲：花甲提前放入盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙。然后冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至开口后捞出，过冷水洗净。

炒制底料：锅中热油，放入蒜末、姜丝、小米辣圈爆香。

加入花甲：将处理好的花甲倒入锅中，大火快速翻炒。

调味收汁：加入生抽、蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，让花甲充分吸收调料味道。最后撒上葱段和香菜即可。

小贴士：花甲煮至开口即可，不要煮太久以免肉质变老；炒制时动作要快，保持花甲的鲜嫩。

酸辣土豆丝：清爽开胃，酸辣适中

材料准备：

土豆2个（大）

干辣椒3个切段

大蒜2瓣切末

醋2大勺（分两次加）

生抽1大勺

盐适量

白糖少许提鲜

葱花少许装饰

制作步骤：

准备土豆丝：土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，捞出沥干。

炒制底料：锅中热油，放入干辣椒段和蒜末爆香。

快炒土豆丝：将土豆丝倒入锅中，大火快速翻炒至断生。

调味出锅：先加入1大勺醋和生抽，快速翻炒均匀，再根据个人口味加盐调味。最后沿锅边淋入剩余的1大勺醋，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：土豆丝切得越细越好，这样更容易炒熟且口感更佳；分两次加醋，第一次是在炒制过程中，第二次是在出锅前，这样既能保持土豆丝的脆嫩，又能增加酸香味道。

这三道家常菜，不仅满足了味蕾的享受，更蕴含了家的温馨与幸福。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，不妨走进厨房，亲手为家人烹制这些美味佳肴，让爱与美食同在。